İçli Köfte İçin Malzemeler:

Dış Hamur İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

İç Harcı İçin:

• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan, küçük doğranmış
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı çam fıstığı
• 1/2 çay bardağı ince doğranmış ceviz içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz

İçli köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bu köfteler, dışı ince bulgur kabuğuyla kaplı, içi ise baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma harcıyla doludur. Yapımı biraz emek ve sabır gerektirse de, sonuç kesinlikle buna değer. İşte evde deneyebileceğiniz bir içli köfte tarifi

Hazırlık Aşamaları:

1. Dış Hamurun Hazırlanması:

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekip yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
2. Bulgur şiştikten sonra içine yumurta, un, irmik, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Güzelce yoğurarak ele yapışmayan bir hamur kıvamına getirin. Hamurun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde az miktarda su veya un ekleyebilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması:

1. Sıvı yağı bir tavada ısıtın ve küçük doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kıymayı tavaya ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
3. Çam fıstığı ve cevizi ekleyin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin. Ocağın altını kapatın ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Harcın soğuması için bir kenara alın.

3. İçli Köftelerin Şekillendirilmesi:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak açın. Parmaklarınızı kullanarak hamuru içli köfte kalıbı gibi inceltin.
2. Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alıp hamurun ortasına koyun. Dikkatlice kenarlarını birleştirerek köftenin ağzını kapatın ve oval şekil verin.
3. Bu işlemi hamur ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.

4. Pişirme:

• İçli köfteleri ya kızgın yağda kızartabilir ya da 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında yoğurt veya limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. İçli köfteyi hazırlarken sabırlı olun ve lezzetli sonuçların keyfini çıkarın. Afiyet olsun!