Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti (kıyma veya dövülmüş)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 baş sarımsak (isteğe bağlı, miktar ayarına göre)
• Tuz, karabiber, kimyon
• Kuzu bağırsağı (temizlenmiş ve içi dışı yıkanmış)

Topik, özellikle Türk mutfağına ait olan bir yemektir. Genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan bir yemektir ve farklı yörelerde farklı isimlerle anılabilir. Topik, etin sarımsak ve baharatlarla bulamaç haline getirilip, ardından bu karışımın kuzu bağırsakları içine doldurulup pişirilmesiyle elde edilir.

Bu tarif www.pratikyemek.net adresinden alınmıştır.

İşte temel bir topik tarifi:

Bu tarif www.pratikyemek.net adresinden alınmıştır.

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayıp, bir süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.
2. Kuzu etini karıştırma kabına alın, üzerine yıkanmış pirinci, dövülmüş ceviz içini ekleyin.
3. Sarımsakları ezerek ekleyin. Baharatları ve tuzu da ekleyip karıştırın.
4. Hazırladığınız karışımı iyice yoğurun. Bu karışım topik iç harcını oluşturur.
5. Kuzu bağırsaklarını iyice yıkayın ve su içinde bekletin.
6. Yıkanan bağırsağın bir ucunu düğüm atarak kapatın. Diğer ucunu musluk suyu altında genişçe bir kaba geçirin ve suyun içinden iyice yıkayın.
7. Yıkanmış bağırsağı üzerine ters çevirin ve ucundaki düğümü çözün.
8. Hazırlanan iç harcı, bağırsağın içine doldurun. İki ucu da iyice bağlayarak kapatın.
9. Hazırlanan topiği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
10. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat kadar pişirin.
11. Pişen topiği tencereden alın ve servis yapmadan önce bir süre dinlendirin.

Topik, dilimlenip sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu tarif www.pratikyemek.net adresinden alınmıştır.