Aşure Malzemeleri

• ½ kg buğday
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 avuç dolusu kuru üzüm
• 7-8 adet kuru kayısı
• 7-8 adet kuru incir
• 1/3 Portakalın kabuğu
• 7-8 adet kestane
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1,5 kg şeker
• Süslemek için:
• Fındık
• Ceviz
• Nar
• Kuş üzümü
• Şam fıstık
• Dolmalık fıstık
• Susam

Aşure Nasıl Yapılır?

1. Bir gece önceden, buğdayı üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave ederek hafif tıkırdayana kadar kaynatın, ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatın.
2. Sabaha kadar bu şekilde beklesin.
3. Suyumuz oda sıcaklığında içme suyu olmalı.
4. Nohut ile fasulyeyi de akşamdan ıslatıp, kaynatın ve ağızda dağılacak hale gelince altını kapatıp, sularını süzüp bekletin.
5. Kuru miktarlar pişince çoğaldığı için malzemede pişmiş miktarı verdi ablam.
6. Sizde ona göre ayarlayın.
7. Kayısı incir ve üzümü ayrı ayrı kaplarda ılık suda sabaha yani aşureye katana kadar bekletin.
8. Kestaneyi de haşlayıp kabuklarını soyun hazır olsun.
9. Sabahleyin buğday tenceresinde hiç su kalmadığını ve buğdayların tencerenin yarısına kadar yükseldiğini göreceksiniz.
10. Tencerenin bitimine üç parmak kalana kadar su ilave edip ,ateşin üstüne alın. Kısık ateşte yaklaşık bir- birbuçuk saat arası pişirin.
11. Beş dakikada bir karıştırın, yoksa dibi tutar.
12. Bu arada tencereniz de yeterince büyük olmalı.
13. Bu şekilde buğdaylar ağızda dağılana kadar pişirin.
14. Fık fık yapınca nohut ile fasulyeyi ilave edin.
15. Buğdaylar su çektiği için bir miktar da soğuk su ilave edin.
16. Soğuk su dağılmasını sağlıyor, sıcak su konursa toplanır.
17. Tadarak, piştiğini yani kıvama geldiğini anlayınca incirin suyunu döküp, kuru kayısı ve kuru üzümü suları ile birlikte tencereye koyun. Kestaneyi ve portakal kabuğunu da minik minik doğrayarak ilave edin.
18. Biraz karıştırıp pişirmeye devam edin, üzümler yukarı çıkınca şekeri yavaş yavaş ilave edin. Öncelikle 1 kilo şekeri karıştıra karıştıra ekleyin ve tadına bakın. Ağız tadına göre 1,5 kg ya kadar şeker ilave edebilirsiniz.
19. Gidip gelip karıştırın.
20. Dip tutmasına izin vermeyin.
21. Üstü kaymaklanmaya başlayınca piştiğini kontrol edin.
22. Eğer gözünüze sulu gelirse, 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile ezip, yavaş yavaş aşureye ilave edin.
23. Hafif karıştırıp altını kapayın.
24. Sıcak veya ılık iken kaplara boşaltın.
25. İyice soğuduktan sonra yukarıda sayılan malzemelerden istediğinizle üstünü süsleyin.
26. Bu bizim yaptığımız aşurenin tarifi.
27. Aşureye pirinç, elma ve süt ilave edenler de var.
28. İsterseniz üstüne gül suyu serperek de tatlandırabilirsiniz.
29. Afiyetle yiyelim, bereket dolsun evlerimize…