Kabaklı soğuk çorba, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olan hafif bir çorba türüdür. İşte bu lezzetli çorbanın tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı su
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
• Yarım su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı taze nane (doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Garnitür olarak taze nane veya taze dereotu

Yapılışı:

1. Kabakları soyun ve doğrayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın ve doğranmış kabakları içine ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
3. Haşlanmış kabakları süzün ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan kabakları bir blender veya mutfak robotuna alın.
5. Yoğurdu, suyu, sarımsağı, taze naneyi ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyin.
6. Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
7. Zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
8. Çorbayı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
9. Tuz ve karabiberle çorbayı tatlandırın.
10. Çorbayı buzdolabında en az bir saat boyunca soğutun.
11. Soğuk servis öncesi üzerine taze nane veya taze dereotu serperek servis yapın.

Bu kabaklı soğuk çorba, öğle veya akşam yemeklerinde hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak tercih edilebilir. Afiyet olsun!