Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, çiğ veya közlenmiş olarak)
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1/4 su bardağı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine gezdirmek için)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Taze kişniş veya maydanoz (servis için)

Babaganoush (Baba Ganuş veya Baba Gannuj olarak da yazılır), Ortadoğu mutfağına ait bir mez appetizerdır. Ana malzemesi közlenmiş patlıcan olan bu lezzetli dip sos, yoğurt, tahin ve baharatlarla zenginleştirilir. İşte evde babaganoush yapmak için basit bir tarif:

Yapılışı:

1. Patlıcanların üzerine çatalla birkaç delik açın.
2. Patlıcanları doğrudan ocak üzerinde közleyebilirsiniz. Bunun için patlıcanları ocak ızgarasında közleyin. Veya fırın tepsisine alın ve fırını 200 dereceye ısıtıp, patlıcanları fırında közleyin. Patlıcanlar yumuşayana ve kabukları çatlamaya başlayana kadar közleyin.
3. Kabukları soyulmuş patlıcanları bir kaba alın. İsterseniz patlıcanları bir süzgeçte suyunu süzerek de hazırlayabilirsiniz.
4. Patlıcanları ezin veya blender’a alarak püre haline getirin.
5. Sarımsakları rendeleyin veya ince doğrayın.
6. Patlıcan püresine rendelenmiş sarımsak, tahin ve taze limon suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyin.
7. Malzemeleri karıştırarak homojen bir kıvam elde edene kadar işlemi sürdürün.
8. Babaganoush’u bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak taze kişniş veya maydanozla süsleyin.
9. Soğuk servis yapın. Babaganoush’u ekmeğinizle, pide veya çerezle birlikte tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun!