“Cimcik”, genellikle Doğu Anadolu bölgesine özgü, hamur işi bir yemektir. Temel olarak hazırlanan hamurun küçük parçalar halinde koparılıp, yoğurt ve çeşitli soslarla servis edildiği bir çeşit mantı olarak düşünülebilir. İşte evde cimcik yapımı için bir tarif:

Hamur İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su (Hamurun kıvamına göre miktarı ayarlayabilirsiniz.)
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• Tuz

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

1. Hamuru Hazırlayın: Unu bir kaba eleyin. Ortasını açıp içine yumurta, tuz ve yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
2. Hamuru Açın ve Şekil Verin: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlayarak merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın. Açtığınız hamuru önce uzun şeritler halinde, sonra küçük kareler veya istediğiniz şekillerde kesin. İsterseniz hamurun her bir parçasını avucunuzun içinde küçük parçalar kopararak da şekil verebilirsiniz.
3. Cimcikleri Pişirin: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Hazırladığınız cimcikleri kaynayan suya atıp haşlayın. Cimcikler suyun yüzüne çıktığında, yaklaşık 3-5 dakika sonra, pişmiş demektir. Bir kevgir yardımıyla suyunu süzerek alın.
4. Yoğurt Sosunu Hazırlayın: Yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Tereyağlı Sos Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip birkaç saniye kavurun.
6. Servis Yapın: Haşlanmış cimcikleri bir servis tabağına alın. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt sosunu, ardından erittiğiniz tereyağlı sosu gezdirin.

Cimcik, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Bu geleneksel tarifi deneyerek farklı bölgelerin mutfak kültürlerini keşfetmek keyifli olabilir. Afiyet olsun!