Düğürcük çorbası, özellikle Gaziantep mutfağına ait bir lezzettir. İşte düğürcük çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı düğürcük (erişte)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı doğranmış kuşbaşı et (dana veya tavuk)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 8 su bardağı su veya et suyu

Yapılışı:

1. Bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Kuşbaşı eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
4. Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin, karıştırın.
6. 8 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
7. Düğürcükleri ekleyin ve düğürcükler yumuşayana kadar pişirin.
8. Bir kasede yoğurt ve yumurta sarısını çırpın. Çorbadan biraz alıp karışıma ekleyin ve iyice çırpın (bu işlemle yoğurdu çorba sıcaklığına alıştırmış olursunuz).
9. Yoğurt karışımını tencereye yavaşça ekleyin, karıştırarak çorbayı koyulaştırın.
10. Tuz ve baharatları ekleyip damak zevkinize göre ayarlayın.
11. Çorbanın kıvamını kontrol ederek, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
12. Servis yapmadan önce üzerine tereyağı veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!