İçli börek, nefis bir hamur işi olan böreğin içine peynir, kıyma veya patates gibi malzemelerle hazırlanan bir iç harcın eklenmesiyle yapılan bir Türk mutfağı lezzetidir. İşte içli börek tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram dana kıyma veya beyaz peynir
• 1 büyük soğan
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Yapılışı:

1. İlk olarak hamur için, mayayı süt ile karıştırın ve mayanın erimesini sağlayın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, yumurta (sarısı hariç), tuz ekleyip karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek mayalanması için ılık bir ortamda 1-1.5 saat bekletin.
3. İç harcı hazırlamak için, soğanı doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Eğer beyaz peynir kullanacaksanız, kıyma yerine peyniri doğrayarak kullanabilirsiniz.
4. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, un serpilmiş tezgahta açın. Hamurun kalınlığı kişisel tercihlere bağlı olarak ayarlanabilir.
5. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı yayın.
6. Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
7. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
9. Fırından çıkan içli böreği biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!