Geleneksel Kaygana Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su (karışımın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak eklemek için; ince kıyılmış yeşillikler (maydanoz, dereotu, taze soğan) veya küp küp doğranmış beyaz peynir
• Kızartmak için sıvı yağ

Kaygana Tarifi Kaygana , Türk mutfağına özgü, özellikle Karadeniz bölgesinde popüler bir yemek türüdür. Temelde bir tür omlet veya krep olarak düşünülebilir, ancak yapılışı ve sunumu bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak, kaygana; un, yumurta, su ve tuz ile hazırlanan, bazen içerisine yeşillikler (örneğin, taze soğan, maydanoz, dereotu) veya peynir eklenen bir karışımdan yapılır. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz temel bir kaygana tarifi:

Hazırlanışı:

1. Karışımın Hazırlanması: Büyük bir kase içerisinde yumurtaları ve tuzu çırpın. Yumurtalar köpürünceye kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra yavaşça unu ekleyin ve topaklanma olmaması için karıştırmaya devam edin. Son olarak suyu azar azar ekleyerek krep hamuru kıvamında bir karışım elde edin. İsteğe bağlı olarak bu aşamada ince kıyılmış yeşillikler veya peyniri de karışıma ekleyebilirsiniz.

2. Pişirme: Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yeterli miktarda sıvı yağ ekleyin. Yağ kızınca, karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün ve arkalı önlü kızartın. Kaygananızın her iki yüzü de altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.

3. Servis: Kaygana sıcakken servis yapın. İsterseniz üzerine biraz daha taze yeşillik serpip, yanında domates, salatalık gibi sebzelerle ya da birkaç dilim taze ekmekle sunabilirsiniz.

Notlar:

• Kaygana hamurunun kıvamı, ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. Krep hamuruna benzer bir kıvam idealdir.
• Karışıma ekleyeceğiniz suyun miktarı, ununuzun cinsine ve karışımın istediğiniz kıvamına göre değişebilir. Bu yüzden suyu yavaşça ve kontrollü bir şekilde eklemek önemlidir.
• Yeşillikler ve peynir, kayganaya ekstra lezzet ve besleyicilik katar. Ancak geleneksel tarifte bu malzemeler olmadan da kaygana yapılabilir.

Kaygana, hem kahvaltılarda hem de hafif akşam yemekleri için uygun, besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Bu yöresel lezzeti evinizde deneyerek farklı tatlar keşfedin. Afiyet olsun!