Malzemeler:

• 1 adet kuzu but (yaklaşık 2-3 kg)
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2-3 dal taze kekik (veya 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 su bardağı su veya et suyu

Kuzu tandır, Türk mutfağının en sevilen ve özel günlerde tercih edilen yemeklerinden biridir. Uzun süreli düşük sıcaklıkta pişirme yöntemiyle yapılan bu yemek, etin son derece yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Geleneksel olarak büyük tandır fırınlarında pişirilse de, evde fırın kullanarak da benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Marinasyon: Kuzu etini marine etmek için, etin her yerine eşit şekilde yayılacak şekilde sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ve kekik ile ovun. En iyi sonuç için eti bu karışımla ovduktan sonra streç film ile sarıp en az 4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.

Pişirme:

1. Fırını Önceden Isıtın: Fırını 120°C'ye ayarlayın ve önceden ısıtın.

2. Etin Fırına Hazırlanması: Eti marinasyondan çıkarıp, fırın tepsisine yerleştirin. Etrafına defne yaprağını ekleyin ve su veya et suyunu tepsiye dökün.

3. Pişirme: Kuzu butu fırına vermeden önce üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Bu, etin kendi buharıyla pişmesini ve yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Etinizi yaklaşık 4-5 saat boyunca veya et kolayca kemikten ayrılana kadar pişirin.

4. Son Pişirme: Et pişme süresinin son 30 dakikasında, etin üzerindeki kızarıklığı artırmak için folyoyu çıkarın ve sıcaklığı 200°C'ye çıkararak kısa bir süre daha pişirin.

Servis:

Kuzu tandırı fırından çıkardıktan sonra, 10-15 dakika dinlendirin. Bu süreç, etin sularını içine çekmesini ve daha da lezzetli olmasını sağlar. Daha sonra eti dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında pilav, bulgur pilavı veya patates püresi ve çeşitli sebzelerle servis edebilirsiniz.

Notlar:

• Pişirme süresi etin büyüklüğüne ve fırınınızın özelliklerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, pişirme süresinin sonuna doğru etin pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir.
• Kuzu tandır, özellikle etin yumuşaklığı ve lezzetiyle bilinir. Bu nedenle, pişirme süresini ve sıcaklığını ayarlamak, elde edeceğiniz sonucun kalitesi açısından çok önemlidir.

Bu tarif ile evde kendi kuzu tandırınızı yapabilir ve sevdiklerinizle birlikte bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!