Orjinal Kayseri Sucuğu Yapımı Malzemeleri

• 5 kg. orta yağlı dana kıyması (Kurban etinin yağlı, sinirli kısımlarını gönül rahatlığınca içine atabilirsiniz)
• 100-125 gr. sarımsak
• 3 çorba kaşığı kırmızı toz biber
• 3 çorba kaşığı yeni bahar
• 1 çorba kaşığı karabiber
• 2-3 çorba kaşığı tuz
• Bir miktar su
• dana bağırsağı

Orjinal Kayseri Sucuğu Yapımı Nasıl Yapılır?

1. Tüm malzemeleri büyükçe bir leğenin içine koyup iyice yoğurunuz. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp bir gece serin yerde bekletiniz.
2. Ertesi günü tuzunu ve baharat kıvamını kontrol edip tekrar yoğurunuz.
3. Kıyma makinasına eti koyup bağırsaklara huni yardımıyla hiç ara kalmayacak şekilde doldurunuz.
4. İsteğe bağlı uzunluk elde edilince bağırsakları kalın bir iple boğarak bağlayıp iki ucunu birleştirip halka yapınız.
5. Bu şekilde bütün sucuğu bağırsaklara doldurunuz. Hepsi bitince sucukları asınız.
6. Fazla suyunun çıkması için sucuklarıı toplu iğne ile bir kaç yerinden deliniz. Sucukları serin bir yere asıp kurutunuz.