Taş kebabı, özellikle Gaziantep mutfağına ait geleneksel bir tariftir. İşte lezzetli bir tas kebabı tarifi:

Malzemeler:

Kuzu Eti Marinasyonu İçin:

• 500 gram kuşbaşı kuzu eti
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik

Diğer Malzemeler:

• 1 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (çekirdekleri temizlenip doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Kuzu etini derin bir kaba alın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kimyon ve kekik ekleyerek karıştırın. Etin bu karışımla iyice marine olması için buzdolabında birkaç saat bekletin.
2. Marine olan eti ocakta veya mangalda pişirin. Eti pişirirken ara sıra karıştırarak kavrulmasını sağlayın. Etler iyice kızarana kadar pişirin.
3. Ayrı bir tavada soğanları sıvı yağda kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
4. Kavrulmuş soğanların üzerine yeşil biberleri ekleyin ve bir süre daha kavurun.
5. Son olarak rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
6. Pişmiş eti, soğan, biber ve domates karışımının üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. Bir süre daha karışımın üzerinde pişirin.
7. Tas kebabını sıcak servis yapın. Üzerine limon dilimleri yerleştirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!